草莓雪人甘那许夹层蛋糕

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这次尝试了一下甘那许，在夹层中用甘那许来做夹层的馅，口感果真不一样，推荐。不过吃的时候最好放在室温回温或者在做好后就吃掉。因为夹层的甘那许冷藏后会变的有点凝固，口感不如原始的丝滑，推荐回温后再食用。我们先来做个戚风，用的是贝印18cm的模，因为夹层决定用甘那许，所以胚子我做成了可可的。

草莓雪人甘那许夹层蛋糕的用料

蛋黄 4个 低粉 65克
蛋白 5个 玉米油 50ml
75%的黑巧克力 100克 淡奶油 100克
白砂糖（蛋黄用）+（蛋白用) 30克+40克 可可粉 10克
水 50ml 黄油 40克
朗姆酒 30克 裱花淡奶油 400-500克

草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法

草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解2

步骤2

可可粉用水冲开，加入到蛋黄糊中，这样方便和蛋黄糊融为一体，减少颗粒。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉翻拌均匀备用。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分次加入白砂糖打至硬性发泡
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解5

步骤5

.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解6

步骤6

.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌好的蛋糕糊
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊倒入模具中，震荡几下，震出气泡
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解9

步骤9

入预热好的烤箱烘焙。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解10

步骤10

戚风高度约8cm左右，马马虎虎吧，呵呵
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解11

步骤11

用牙签法在一半的位置插入，目的是切割的时候辅助保持水平
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解12

步骤12

一切为二，准备夹馅。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解13

步骤13

黑巧克力用微波炉加热，火力不要太大，很容易糊，溶化后搅拌匀。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油稍微也加一下热，为了跟黑巧融合的更好。加入打得顺滑的黄油和朗姆酒，搅拌均匀即可。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解15

步骤15

把甘那许抹到蛋糕夹层中，喜欢多一点的话可以厚一些。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解16

步骤16

我买的高价草莓，看着挺不错的吧，不过后面和根部都不太红了。
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解17

步骤17

草莓洗净，切开一半码放在甘那许上面，然后用裱花淡奶油填满草莓的高度后
草莓雪人甘那许夹层蛋糕的做法图解18

步骤18

放上上面的一片蛋糕片，抹面。不是很平，这个还需要多多练习。

草莓雪人甘那许夹层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

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