巧克力布朗尼坚果

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巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液，更如商务男，在错综复杂的职场，游刃有余深藏不露的做着四两拨千斤的游戏。

巧克力布朗尼坚果的用料

18cm圆形派盘 1个 小号方派 1个
黄油（塔皮）+（布朗尼馅料） 50g +35g 糖粉（塔皮） 40g
巧克力 +巧克力甘那许 45g+15g 动物性鲜奶油（巧克力甘那许） 15g
盐（塔皮） 1/8小匙 低粉（塔皮）+（布朗尼馅料） 100g+50g
蛋（塔皮）+（布朗尼馅料） 25g+1个 砂糖 30g
坚果仁（腰果、大杏仁、松仁等） 适量

巧克力布朗尼坚果的做法

巧克力布朗尼坚果的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉和盐打发
巧克力布朗尼坚果的做法图解2

步骤2

分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。
巧克力布朗尼坚果的做法图解3

步骤3

搅拌至顺滑。
巧克力布朗尼坚果的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。
巧克力布朗尼坚果的做法图解5

步骤5

面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。
巧克力布朗尼坚果的做法图解6

步骤6

用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
巧克力布朗尼坚果的做法图解7

步骤7

取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮。
巧克力布朗尼坚果的做法图解8

步骤8

把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。
巧克力布朗尼坚果的做法图解9

步骤9

用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。
巧克力布朗尼坚果的做法图解10

步骤10

锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子
巧克力布朗尼坚果的做法图解11

步骤11

把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。
巧克力布朗尼坚果的做法图解12

步骤12

巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。

巧克力布朗尼坚果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-08

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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