自制面筋2法--锅蒸&面包机烤

精品

20.0万浏览 732 收藏

如疏

＋关注

蒸面筋的用料

面筋粉	水
酵母

蒸面筋的做法

步骤1

面筋粉1：水1，酵母一小块溶到水里放一会儿，冲入筛过的面筋粉中成团，如果觉得好揉就揉得更匀一些（我觉得没法揉），放温暖处发酵到2倍，分小块凉水上锅蒸30分钟。每块要隔得远些，不然会膨胀很大粘连在一起无法蒸透。关火后至水变温再开锅，不然会塌得厉害。

步骤2

面筋粉1：水1，酵母一小块溶到水里放一会儿，冲入筛过的面筋粉中成团，放入面包机选择一个面包程序，让其搅揉，发酵，烤即可。面筋粉的量不要太多，最好选面包机限制最小的量，不然在烤的过程中会膨的很高。烤时，根据面筋包在面包机内表皮上色的情况关闭程序。我大约用了200多克粉，烤了45分钟。关闭程序后倒出，取时要戴防烫手套。凉透撕或切块收藏。

蒸面筋的烹饪技巧

1.没有面筋粉就要麻烦些，可以和一块小麦粉的面团，醒20分钟，再放在水里洗，反复洗至水比较清了，余下的灰黄色筋道的面团就是面筋了，再揉入酵母水发酵制作。 2.锅蒸特点：软韧有咬头。面包机烤特点：方便、口感松泡，做菜汁满满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-08

©本菜谱的做法由如疏编写，未经授权不得转载

分类：蒸烤

如疏

一起来分享给朋友们看看吧：