海蜇松花蛋

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海蜇松花蛋的用料

松花蛋 2个	海蜇适量
干辣椒少许	美味鲜酱油少许
香油少许	醋少许

海蜇松花蛋的做法

步骤1

将浸泡至无味的海蜇切成细丝备在一边；

步骤2

松花蛋剥皮，备用

步骤3

用一根线分成四块，一共八块摆在盘子里；

步骤4

将海蜇丝放在松花蛋上面；

步骤5

用酱油、香油、醋、干辣椒拌匀；

步骤6

将5中调好的汁浇在松花蛋和海蜇丝上面即可。

海蜇松花蛋的烹饪技巧

□海蜇处理问题：买来的海蜇肯定是咸的，要浸泡一天才行，中间换几次水，直到水中尝不出咸味变止。 □切松花蛋的小窍门：松花蛋如果用刀切，绝对惨不忍睹，保管两面粘满粘乎乎的湿蛋黄，不妨用一根线，普通的线就行，原理是它切面小所以破坏也小。另一法子是刀用水冲洗一下，此法只适用于那些蛋黄结得很硬的松花蛋，而对那种湿答答蛋黄的松花蛋就一筹莫展了，综上所述，还是用线割比较靠谱些。 □调味原则：这么配一般只适用于咸口，所以加个酱油就可以了，味道好坏就在这酱油上了，通常美味鲜能应对一般家庭餐桌了，我个人则比较偏好海天的海鲜酱油，虽然它的颜色太深，显得有些过份给力，味精就不用放了，这算是画蛇添足吧，但个人口味不一样，自己调整。
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创建时间:2012-10-09

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分类：香家常菜小吃中国菜无水印

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