中秋凤梨酥

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凤梨酥的用料

冬瓜（去皮去籽） 900克 菠萝（去皮） 450克
细砂糖 60克 麦芽糖 60克
低粉 390克 全脂奶粉 40克
安佳无盐黄油 210克 鸡蛋 75克
蛋黄 20克 糖粉 70克

凤梨酥的做法

中秋凤梨酥的做法图解1

步骤1

材料【冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克】 冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。

步骤2

煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。

步骤3

冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

步骤4

处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
中秋凤梨酥的做法图解5

步骤5

把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
中秋凤梨酥的做法图解6

步骤6

把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

步骤7

一直用小火慢慢翻炒。

步骤8

炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
中秋凤梨酥的做法图解9

步骤9

炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
中秋凤梨酥的做法图解10

步骤10

材料 【低粉390克,全脂奶粉40克,安佳无盐黄油210克,鸡蛋75克,蛋黄20克,糖粉70克】 黄油软化,加糖粉打发.
中秋凤梨酥的做法图解11

步骤11

分次加入鸡蛋和蛋黄打发.
中秋凤梨酥的做法图解12

步骤12

倒入奶粉拌匀.
中秋凤梨酥的做法图解13

步骤13

再倒入低粉拌匀成团,松驰30分钟.

步骤14

剩下的就是包馅,烤熟啦!

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-09

©本菜谱的做法由 小潺 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 甜 传统节日

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