菠菜拖叶子

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菠菜拖叶子的用料

菠菜叶 15片	面粉 100克
鸡蛋 1个	肉末 50克
剁椒 2汤勺	糖 2茶勺
香醋 1汤勺	植物油 1汤勺
水淀粉 3汤勺	蒜姜丝少许

菠菜拖叶子的做法

步骤1

菠菜洗净取叶片备用

步骤2

将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊，稍稠一些，另外，再备一些干面粉

步骤3

锅中烧开水，马上准备拖叶子

步骤4

将菠菜叶其中一面在干面粉过一下，然后再挂上鸡蛋面粉糊，由于未用豆面，所以挂糊时稍微费劲些，可借助筷子使其挂得更均匀些；拖叶子做一片即下锅，基本上一片做好，一片可捞出了，捞出后码于盘中；

步骤5

准备浇头，少许油入锅，下蒜姜丝爆香锅，再下肉末，炒开

步骤6

放剁椒、糖、醋翻炒几下

步骤7

翻炒香气飘出后，加入水淀粉，搅开并起滚，趁热浇在拖叶子上，吃时拌开即可。

菠菜拖叶子的烹饪技巧

◎菠菜过干粉，有助于挂粉糊，如果你有豆面，最好在面粉糊中加适量豆面。 ◎面粉糊挂一面即可，这样叶片就会自然卷曲。 ◎菠菜很容易熟，所以不用多煮，一般一面沾好，前面一面已经差不多，太烂熟也不好。 ◎剁椒本身有咸味，所以不用加盐了，如果味道还是过咸，可以适量加水调和。 ◎一定要趁热吃，太好吃了。
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创建时间:2012-10-09

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分类：炒香家常菜中国菜

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