杭椒牛柳

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杭椒牛柳的用料

杭椒 洋葱
牛柳 蚝油
水淀粉 小苏打
蒜片 姜丝
糖 盐
老抽 胡椒

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。
杭椒牛柳的做法图解2

步骤2

半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。
杭椒牛柳的做法图解4

步骤4

锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。

杭椒牛柳的烹饪技巧

1、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩； 2、牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开； 3、牛柳下锅滑炒的速度一定要快，才能保证牛柳鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-10

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 中国菜

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