甜酸虾

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这是一道全家都爱吃的菜，酸酸甜甜非常下饭。要让虾仁的口感嫩滑入味，首先在虾的处理部分，用橄榄油和其他调料一起腌制，因为橄榄油是很好的腌制原料，它的特性容易渗透到食物里面，并将腌制的味道带进去，这样再通过用橄榄油炒香的洋葱作配料，更加显得晶莹透亮，口感更胜一筹。

甜酸虾的用料

大虾仁 12只 红洋葱 半只
蒜头 3瓣 葱花 少许
鸡蛋清 半只 橄榄油 适量
盐 少许 香醋 1汤匙
白糖 1.5茶匙 水淀粉（淀粉：水=半茶匙：3汤匙）
料酒 1茶匙

甜酸虾的做法

甜酸虾的做法图解1

步骤1

虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸或干毛巾吸干水分，然后加半只蛋清抓匀。
甜酸虾的做法图解2

步骤2

放些盐。
甜酸虾的做法图解3

步骤3

放些料酒再抓匀。
甜酸虾的做法图解4

步骤4

倒入半汤匙橄榄油抓匀。这样使得其他作料被橄榄油包裹起来。
甜酸虾的做法图解5

步骤5

放入冰箱冷藏室腌制一个小时，使虾仁发一下，会更嫩更有弹性更入味。
甜酸虾的做法图解6

步骤6

准备配料，洋葱切粒，蒜头切末，葱切葱花备用。
甜酸虾的做法图解7

步骤7

准备勾芡的料。
甜酸虾的做法图解8

步骤8

锅内加适量橄榄油。
甜酸虾的做法图解9

步骤9

将腌制好的虾仁入锅炒至虾身变红而断生，马上盛起备用。
甜酸虾的做法图解10

步骤10

锅中再次倒入适量橄榄油。
甜酸虾的做法图解11

步骤11

等油温差不多5分热后，下洋葱粒和蒜末炒香锅。
甜酸虾的做法图解12

步骤12

加些香醋。
甜酸虾的做法图解13

步骤13

加些白糖。
甜酸虾的做法图解14

步骤14

加半碗水。
甜酸虾的做法图解15

步骤15

用大火烧开
甜酸虾的做法图解16

步骤16

加入水淀粉勾芡。
甜酸虾的做法图解17

步骤17

这时汁水变得稠稠的，即可倒入虾仁。
甜酸虾的做法图解18

步骤18

将汁水把虾仁包裹起来。
甜酸虾的做法图解19

步骤19

一道香醇可口，酸酸甜甜的甜酸虾可入盘啦。

甜酸虾的烹饪技巧

选用红洋葱，除了口感比白洋葱甜外，颜色搭配也较漂亮。更重要的是，腌制虾仁的次序不能颠倒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

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