情迷黑森林

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蛋白糊：

情迷黑森林的用料

蛋黄 2个 牛奶 30克
低粉 40克 可可粉 10克
蛋白 砂糖 15克
樱桃汁 10 色拉油 30克
朗姆酒 一大勺 盐 1克
砂糖 30克 白醋 几滴

情迷黑森林的做法

情迷黑森林的做法图解1

步骤1

2个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中
情迷黑森林的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁
情迷黑森林的做法图解3

步骤3

盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融
情迷黑森林的做法图解4

步骤4

粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类
情迷黑森林的做法图解5

步骤5

上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
情迷黑森林的做法图解6

步骤6

蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打
情迷黑森林的做法图解7

步骤7

直至硬性发泡（能立住筷子）
情迷黑森林的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
情迷黑森林的做法图解9

步骤9

上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
情迷黑森林的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入六寸活底模具中
情迷黑森林的做法图解11

步骤11

放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟
情迷黑森林的做法图解12

步骤12

我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆预调酒腌渍一天，作为蛋糕夹馅用
情迷黑森林的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）
情迷黑森林的做法图解14

步骤14

在一片蛋糕上抹打发的奶油
情迷黑森林的做法图解15

步骤15

用抹刀抹平，铺上腌渍好的樱桃
情迷黑森林的做法图解16

步骤16

再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕
情迷黑森林的做法图解17

步骤17

蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面
情迷黑森林的做法图解18

步骤18

用裱花袋挤几朵奶油花装饰
情迷黑森林的做法图解19

步骤19

上面点缀大樱桃

情迷黑森林的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 裱花蛋糕 蛋糕

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