茄子海鲜披萨

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笛子

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茄子海鲜披萨的用料

高粉100g	糖10g
牛奶75g	黄油10g
酵母1g (九寸的盘)	盐1g
茄子	青椒
马苏里拉奶酪	番茄酱
红肠	鱿鱼
鲜虾

茄子海鲜披萨的做法

步骤1

牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团；

步骤2

再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大；

步骤3

面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温；

步骤4

面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼；

步骤5

茄子切片后，放入平底锅中少许油煎熟；

步骤6

虾仁和鱿鱼也煎熟备用；

步骤7

把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄沙司；

步骤8

先撒上一层奶酪，依次放上上青椒圈,摆上虾仁、鱿鱼和茄子片，

步骤9

最后再撒上一层奶酪；

步骤10

在饼皮外围一圈刷一层蛋液，放入预热180度的烤箱中层烤20分钟。

茄子海鲜披萨的烹饪技巧

1、用于披萨的馅料不能水分太大，把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水。 2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来。 3、放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好。
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创建时间:2012-10-13

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：烤香外国菜

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