京酱鸭肉

精品
6.3万 浏览 553 收藏
收藏
笛子
笛子 笛子
＋ 关注

京酱鸭肉的用料

面粉150克 开水60克
凉水20克 盐1克

京酱鸭肉的做法

京酱鸭肉的做法图解1

步骤1

面粉加入一克盐，倒入60克开水烫面，待面不那么烫手时，一点点加入剩下的凉水，和成面团，醒制20分钟
京酱鸭肉的做法图解2

步骤2

面团分成二十个均匀的剂子
京酱鸭肉的做法图解3

步骤3

洒些面粉，按成圆形，
京酱鸭肉的做法图解4

步骤4

每个上面均匀地刷一层油，叠在一起
京酱鸭肉的做法图解5

步骤5

10个剂子一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉，待水开后，将擀好的饼入锅蒸，大火7-8分钟，两次将所有的饼蒸熟
京酱鸭肉的做法图解6

步骤6

出锅后，趁热将饼一张张撕开，因为里面刷了油，不会互相粘连，而且饼很薄，能透亮
京酱鸭肉的做法图解7

步骤7

腌制了一个小时的鸭肉，可以去除鸭肉本身那股难闻的腥气
京酱鸭肉的做法图解8

步骤8

锅里放油，油热后，放鸭肉进去煸炒，鸭肉发白，立刻铲出来，因为鸭肉一旦炒过火，肉质变老就发硬，咬不动
京酱鸭肉的做法图解9

步骤9

锅里放油，放入三大勺甜面酱进去炒香，加入一点糖，一点蚝油提鲜
京酱鸭肉的做法图解10

步骤10

将事先炒好的鸭肉放进去翻几下，最后加入香油和鸡精，出锅
京酱鸭肉的做法图解11

步骤11

酱鸭肉配上葱丝，用自制的小薄饼卷着吃

京酱鸭肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 炒 香 家常菜 传统节日

京酱鸭肉的其他做法更多

京酱鸭肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

京酱鸭肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 京酱鸭肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 京酱鸭肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活