双味艾糍

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清明，端午做艾糍和燕仔饼是我们乡下的传统。 我分别做了两种味 一种是我自己最爱的腐竹素馅，咸的 一种是大家喜爱最传统的芝麻花生馅，甜的。这次我用切碎的黄糖代替白砂粮更好吃。

双味艾糍的用料

腐竹 红葱头
香菜 萝卜润
炒香花生 适量 炒香黑芝麻 适量
黄糖 适量 盐 少许
糖 少许 蚝油 少许

双味艾糍的做法

双味艾糍的做法图解1

步骤1

腐竹洗净泡开切碎，其它材料也分别处理干净切碎；热锅下油爆香红葱头下萝卜润和腐竹炒香，放少许盐、糖、蚝油调味最后放香菜炒匀即可。
双味艾糍的做法图解2

步骤2

花生碾碎备用（花生可不去外衣这里不影响口感和味道的，它含大量的花青素是清除人体内自由基最佳物质能不去就别去哦）；黄糖用刀切碎；三种材料一起拌匀即可。
双味艾糍的做法图解3

步骤3

锅中清水加适量枧水烧开倒入洗净的艾叶；（记得加枧水这是艾叶保持青绿不变色的关键）
双味艾糍的做法图解4

步骤4

重新煮开至艾叶软身，水变成黄色，捞出用自来水冲洗干净；
双味艾糍的做法图解5

步骤5

洗好后揸干水；
双味艾糍的做法图解6

步骤6

剁碎备用；
双味艾糍的做法图解7

步骤7

取定量的糯米粉及粘米粉拌匀，加少许粘米粉是为了减低糯性我不喜欢太软而且做出来；
双味艾糍的做法图解8

步骤8

加入艾碎少量玉米油、几滴枧水、适量清水和成面团即可；（这步加枧水切记不能多，吃的时候会有味道也无益。）
双味艾糍的做法图解9

步骤9

揪一面剂包入馅料成你喜欢的形状即可，大小也是随你喜好，这面很容易包任你揉捏，谁做都能成型；
双味艾糍的做法图解10

步骤10

甜的我们包成最传统的一团一团；
双味艾糍的做法图解11

步骤11

咸的用包白角的方法，方便按形状分辨味道；
双味艾糍的做法图解12

步骤12

最全部包完，入锅大火蒸15分钟左右即可。衬热食，又软又糯艾香浓郁。

双味艾糍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 尚豆小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 清明节 香 小吃 清明

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