农家豆角炒五花肉

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炸酱草儿

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豆角炒五花肉的用料

五花肉适量	豆角适量
红椒适量	老抽适量
花椒适量

豆角炒五花肉的做法

步骤1

将五花肉整个放入锅内用开水煮熟，

步骤2

煮熟再炒这样吃起来不会觉得太油腻

步骤3

煮熟的五花肉捞出切成片状，豆角洗净切段（用手扯段）

步骤4

锅内倒油后放入红椒和花椒爆香，

步骤5

放入五花肉快速翻炒，

步骤6

然后倒少许老抽给五花肉上色

步骤7

再快速翻炒后加入豆角快炒，放入一碗水，加少许食盐

步骤8

盖上锅盖，小火焖煮至水份收干，

步骤9

出锅前放入许鸡精即可

豆角炒五花肉的烹饪技巧

豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。发现病人应首先洗胃，可用1：5000高锰酸钾洗胃，然后用硫酸镁20~30克导泻，并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C（500~1000毫克）并结合症状进行治疗，病情严重者送医院治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由炸酱草儿编写，未经授权不得转载

分类：炒微辣家常菜辣中国菜

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