红豆荻饼

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红豆荻饼的用料

红豆 300克 细砂糖 175克
三温糖 75克（我没有，用细砂糖代替，但减了30克左右） 盐 2小撮
糯米 约240克 　白米 约80克（包好后会有一些剩余，请适量减一些）

红豆荻饼的做法

步骤1

红豆泥用水洗净，接下来要煮三次。

步骤2

第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入600CC的水，以大火煮开。

步骤3

煮沸这后立刻过筛，倒掉汤汁。

步骤4

第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开。

步骤5

煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁。

步骤6

第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入1200CC的水，以中火煮开。（我用的是很普通的锅，1200CC的水不够，加1800CC比较好。）

步骤7

锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫。

步骤8

待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖并混合。继续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦。

步骤9

待汤汁变稠，加入2小撮盐。

步骤10

燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入凉。

步骤11

糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中。

步骤12

放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。（最好戴一次性手套，非常粘）

步骤13

将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥。

红豆荻饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 印佳 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 零食

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