金不换炒薄壳

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薄壳分“湿炒”和“干炒”。我今天的做法是干炒。而湿炒得做法就是加入姜、蒜、葱、辣椒和金不换，炒出香味后加水煮开加入薄壳以及调味料一起煮至开口即可。

罗勒炒薄壳的用料

薄壳 600克 金不换 20克
指天椒 7粒 生抽 2汤匙
葱 1根 姜 15克
鱼露 1汤匙 蒜 15克
糖 1茶匙

罗勒炒薄壳的做法

金不换炒薄壳的做法图解1

步骤1

薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。
金不换炒薄壳的做法图解2

步骤2

金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。
金不换炒薄壳的做法图解3

步骤3

适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。
金不换炒薄壳的做法图解4

步骤4

下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
金不换炒薄壳的做法图解5

步骤5

撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，　否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。

罗勒炒薄壳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 下酒菜

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