鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

猪腿肉 250克 嫩笋丝 100克
鸡蛋 1个 糖 15克
酱油 10克 精盐 5克
醋 15克 豆瓣酱 10克
生油 200克 黄酒 5克
水淀粉 15克 麻油 10克
味精 2.5克 胡椒粉 适量
葱花 少许 姜末 少许

鱼香肉丝的做法

步骤1

（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

步骤2

（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-20

©本菜谱的做法由 馋丫头l 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 鱼香 家常菜 川菜 香

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