五仁辣酱

精品

3.3万浏览 278 收藏

笛子

＋关注

五仁辣酱的用料

黄豆酱一小碗	牛肉一块
辣椒酱适量	花生、黑白芝麻、核桃、杏仁各适量
花生油	鸡粉
香油	糖
葱姜适量

五仁辣酱的做法

步骤1

牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用

步骤2

葱姜切末备用

步骤3

准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香

步骤4

把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎

步骤5

锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒

步骤6

肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香

步骤7

加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅

步骤8

加入适量的辣椒酱提味

步骤9

再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味

步骤10

翻炒均匀即可出锅

五仁辣酱的烹饪技巧

肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃；我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香；果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧；油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅；加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好；加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜；全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质；装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：炒微辣佐汁蘸料辣

笛子

一起来分享给朋友们看看吧：