古典巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

低粉 80克 黄油
牛奶 可可粉 50克
鸡蛋 两个 白糖
巧克力酱

巧克力蛋糕的做法

古典巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋白和蛋黄分离。蛋清里加100克白糖和几滴白醋，打发备用。打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯角的程度
古典巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

把可可粉、低筋面粉搅匀，过筛。
古典巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油切小片加巧克力酱，隔水融化搅匀。蛋黄打至淡黄发白的程度。然后把蛋黄液加到融化好的巧克力黄油里。把混合的可可粉、低筋面粉，拌到前面的蛋黄巧克力糊里，我还加了三十毫升牛奶。注意这些步骤最好都在温水上进行，因为现在我们北方这个温度，奶油巧克力糊很容易变硬。
古典巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋白分次加入前面的面糊里。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌以免出筋。
古典巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

将面糊倒进模具里，模具最好预先涂油或者撒可可粉防粘，可是我什么都没放，还好硅胶模具很容易脱模。震两下，震出气泡。放入预热好160度的烤箱中，烤40分钟。硅胶模具烤的时候烤盘里可以加一些水。
古典巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

放冰箱里冷藏三小时候脱模的样子，看，还算完整吧。

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 方方球 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 下午茶 烤 甜 烘焙

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