爪印小饼干

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Nicole
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造型小饼干的用料

低筋面粉 65g 玉米淀粉 10g
糖粉 25g 全蛋液 25ml
可可粉 5g 无盐黄油 20g

造型小饼干的做法

爪印小饼干的做法图解1

步骤1

无盐黄油室温下软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微搅拌；
爪印小饼干的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打至黄油膨松，颜色发白；
爪印小饼干的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均匀，再加下一次；
爪印小饼干的做法图解4

步骤4

将低筋面粉筛入，用刮刀混合均匀，用手抓拌均匀，和成面团；
爪印小饼干的做法图解5

步骤5

取出1/3面团，加入可可粉，剩余面团中加入玉米淀粉，分别揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
爪印小饼干的做法图解6

步骤6

先从白面团中取出1/3，再将余下的2/3平均分成3份，分别揉成面团，可可面团也按此方法分量，白面团擀成小圆面片，可可面团分别揉搓成小长条，长度与擀好的面片相一致，并分别搭配；
爪印小饼干的做法图解7

步骤7

用面片将可可条卷起，再轻搓整形成圆柱形；
爪印小饼干的做法图解8

步骤8

将3个细条并在一起，一同粘在较大的面条上，稍稍按压使其粘贴紧实，包上保鲜膜，冷冻1小时左右定型；
爪印小饼干的做法图解9

步骤9

定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状；
爪印小饼干的做法图解10

步骤10

饼干放入抹油的烤盘，烤箱160度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后焖10分钟即可。

造型小饼干的烹饪技巧

1. 面团中分别加入可可粉和玉米淀粉，目的是保持面团的硬度一致； 2. 面团冷藏松弛后，更易整形； 3. 整形后的面团冷冻之后更易切片； 4. 熄火后利用余温焖10分钟，可是饼干更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 饼干 烘焙

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