枣泥菊花酥

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枣泥菊花酥的用料

中筋面粉（油皮材料） 200克	低筋面粉（油酥材料） 120克
枣泥适量	鸡蛋 1個
食用油（油皮材料） 90克	水（油皮材料） 80克
细砂糖（油皮材料） 20克	食用油（油酥材料） 60克

枣泥菊花酥的做法

步骤1

先做油皮：中筋粉+细砂糖+食用油+水（油和水要分次加入）揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。

步骤2

再做油酥：低筋面粉+食用油用筷子搅拌成团分成10份。

步骤3

油皮包住油酥。用虎口捏紧收口，擀卷2次后，松弛30分钟。

步骤4

按扁，包馅收口捏紧。擀成圆形，找一个瓶盖在中间压出一个圆，边缘用刀切成几瓣。（我刚开始切几刀，后来觉得不像菊花瓣，就再切了几刀，这回就像了）

步骤5

鸡蛋打散，用刷子在饼上先摔一层蛋液，中间抹上墨西哥酱。

步骤6

170度烤箱中层18分钟。

枣泥菊花酥的烹饪技巧

1. 这种酥饼我做过好几次了，以我的经验来说，面团揉好后一定要饧到，不然很容易发干，在就是面团一定要柔软，我上面的配料仅供参考，应根据自家面粉的吸水性来决定加多少液体。 2. 制作的过程当中，没做到的一定要覆盖保鲜膜，不然容易风干，影响包制。 3. 中间放的酱料可以任意，我是刚好做墨西哥面包时剩下了墨西哥酱，就放到这里了，你可以放蛋黄液、沙拉酱、花生酱、果酱，总之随意啦。 4. 烤制的时候最好看着点，以免烤过火。 5. 做的时候太忘我了，有的步骤忘了拍照，用了老婆饼的图片，其实它们的制作过程基本一致，只是馅料和形状有所区别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

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分类：下午茶烤香烘焙 12-23个月

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