自制无敌午餐肉

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莎莎she
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午餐肉的用料

瘦猪肉 胡萝卜 1/4根
鸡蛋 2个 生姜
蒜蓉 盐
糖 料酒
胡椒粉 白胡椒粉
淀粉 鸡精
生抽

午餐肉的做法

自制无敌午餐肉的做法图解1

步骤1

瘦猪肉剁成馅
自制无敌午餐肉的做法图解2

步骤2

生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）
自制无敌午餐肉的做法图解3

步骤3

剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
自制无敌午餐肉的做法图解4

步骤4

加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
自制无敌午餐肉的做法图解5

步骤5

再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
自制无敌午餐肉的做法图解6

步骤6

纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
自制无敌午餐肉的做法图解7

步骤7

用纱布包的紧一点
自制无敌午餐肉的做法图解8

步骤8

上锅大火蒸25分钟左右
自制无敌午餐肉的做法图解9

步骤9

把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
自制无敌午餐肉的做法图解10

步骤10

出锅放凉切片

午餐肉的烹饪技巧

淀粉和肉的比例应为：1:5 涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 莎莎she 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 香 凉菜

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