新英格兰蛤蜊巧达汤

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蛤蜊巧达汤的用料

薄壳蛤蜊 500克 海鮮高湯或鸡汤 500毫升
牛奶 500毫升 淡奶油 15毫升
培根 25克 洋葱 半个
土豆 1只 蘑菇 50克
油面酱 2大匙 黄油 10克
盐和白胡椒粉 适量 附油面酱材料：
黄油 30克 植物油 30克
普通面粉 80克

蛤蜊巧达汤的做法

新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解1

步骤1

将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解2

步骤2

捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解3

步骤3

蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解4

步骤4

洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解5

步骤5

锅里放入黄油，小火融化，
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解6

步骤6

放入洋葱煸至透明；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解7

步骤7

分次加入土豆、
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解8

步骤8

培根、
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解9

步骤9

蘑菇片煸透；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解10

步骤10

加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解11

步骤11

加入牛奶和淡奶油小火煮开；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解12

步骤12

加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解13

步骤13

最后倒入蛤蜊煮开即可。
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解14

步骤14

锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解15

步骤15

分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；
新英格兰蛤蜊巧达汤的做法图解16

步骤16

小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；

步骤17

油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。

蛤蜊巧达汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-27

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸鲜 煲 外国菜 咸

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