阿基師家常菜-大頭菜湯

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餐桌常見的大頭菜湯，最怕煮起來都沒有味道，如何讓湯裡有大頭菜的甜，還要讓湯喝起來，味道十足，其實非常簡單。

大头菜汤的用料

大頭菜 1顆 小排骨 250g
薑絲 5g 蔥段 10g
乾香菇 4朵 枸杞 1大匙
鹽 1匙 米酒 1匙

大头菜汤的做法

步骤1

大頭菜削皮、香菇泡水切片、排骨走水備用。

步骤2

取滾水鍋，下排骨、香菇加蓋煮25分鐘備用。

步骤3

大頭菜一開四厚片狀，一面劃過半直刀，翻面以反方向畫直刀成交錯刀狀後，切塊狀加入做法2鍋中煮。

步骤4

承上，待大頭菜煮軟後，放入枸杞、鹽煮勻後，關火下蔥段、米酒、薑絲拌勻即可。

大头菜汤的烹饪技巧

如果不知道如何挑選新鮮大頭菜，可參考郭師傅的每周一食材－大頭菜http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=5642
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-29

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 煲 中国菜

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