玫瑰绽放（九转大肠）

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除味是这道菜的关键哦

九转大肠的用料

大肠 500g 姜 适量
大葱 适量 大蒜 少许
桂皮 一段 茴香 少许
料酒 少许 酱油 少许
盐 少许 辣椒 少许
绵白糖 适量 金桔青椒 摆盘
勿忘我玫瑰花 摆盘 淀粉 大量
啤酒 一瓶

九转大肠的做法

玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解1

步骤1

洗肠。先将大肠外翻去掉脂肪等杂质，再使用淀粉再用水反复冲洗大肠，然后使用啤酒加盐浸泡大肠5分钟后反复冲洗
玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解2

步骤2

套肠。这是一件考验耐心的工作，我套了四层，然后用牙签固定
玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解3

步骤3

煮肠。将葱段和姜段煸炒后加入大肠和水煮，同时放入茴香，盐，料酒，酱油，一定要煮透
玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解4

步骤4

大肠切断
玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解5

步骤5

油煎。将大肠油煎至黄色（当然油炸最好，花生油的成本你懂得，嘤嘤嘤）
玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解6

步骤6

沥油。煎好的大肠呈现金黄色泽
玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解7

步骤7

用花生油煸辣椒，放入大量葱沫，大量蒜沫，几丝姜丝，加盐。炒香后放入绵白糖炒制糖晒至呈现金黄色，
玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解8

步骤8

放入大肠煸炒，加入酱油料酒继续炒着色。收汁
玫瑰绽放（九转大肠）的做法图解9

步骤9

摆盘

九转大肠的烹饪技巧

耐心和细心是制作这道菜的关键。1.肠一定要洗净；2.肠一定要煮透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

©本菜谱的做法由 庭栋的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 鲁菜 晚餐 午餐 阴虚质

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