阿基師家常菜-古早味油飯

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使人懷念的阿嬤油飯，想要吃總是要等半天，今天阿基師要教媽媽簡單做油飯，現炒現吃而且味道絕對很美味。

古早味油饭的用料

熟糯米飯 600g 五花肉(帶皮) 100g
乾香菇 3朵 乾金勾蝦 1大匙
紅蔥頭 75g 蒜末 1大匙
黑麻油 1匙 香菜 少許
米酒 1匙 醬油 2大匙
冰糖 1/2匙 五香粉 少許

古早味油饭的做法

步骤1

金勾蝦泡水。乾香菇泡水切條狀。紅蔥頭切碎末。圓尖糯米各半，進電鍋加0.7杯水量煮熟備用。

步骤2

五花肉帶皮切成粗條狀備用。

步骤3

取深炒鍋，下3大匙沙拉油，炸紅蔥頭至金黃後，關火加蒜末爆香倒出瀝乾備用。

步骤4

同上鍋，下五花肉條、作法3蒜油至酥香後，下香菇、蝦米一起拌炒，再下浸泡金勾蝦的水、香菇的水炒勻。

步骤5

承上，下調味料煮出肉甜後，再下熟糯米飯拌炒收汁，下做法3紅蔥頭酥、蒜末、黑麻油拌勻，起鍋加入香菜即可。

古早味油饭的烹饪技巧

1.糯米還是需要泡水，就泡到糯米有開始變白色的就可以囉，大概是半個小時吧。 2.尖糯米各半==>是圓糯米半杯 + 尖糯米半杯 加起來共1杯，1:0.7是指內鍋水跟米的比例，內鍋加0.7杯水,外鍋跟煮飯一樣，放一杯水就好喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-01

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒饭 主食 饭

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