下饭菜：虎皮青椒配炒肉

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伊莎貝貓

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有肉肉有蔬菜，一个菜就可以满足两个要求，果然是懒人猫子所为！首发本人博客：猫子の糖罐 #戳链接#

虎皮青椒炒肉的用料

尖椒6根	前爪肉半个巴掌那么多
蒜瓣6个	阳江豆豉一小撮
生抽少许	糖少许
嫩肉粉少许	料酒少许

虎皮青椒炒肉的做法

步骤1

洗净尖椒，放入烧红的无油的平底锅，干煸至全身焦软后夹起待用。蒜瓣+豆豉切末。

步骤2

前爪肉切片，一片大概5mm那么宽。

步骤3

【私家腌肉大法】放入一丁点的生抽、糖、嫩肉粉、料酒搅拌，腌肉10分钟。

步骤4

不用洗锅，放入薄油烧红后转小火，煎香蒜瓣+豆豉末。

步骤5

再一次放入尖椒，同时撒一点点的水，让蒜香+豆豉香更好的渗入尖椒。

步骤6

倒出锅内的尖椒等，不用洗锅，下薄油，放入腌制好的肉，大火爆炒。

步骤7

【私家炒肉大法】炒至肉完全变色，倒入一点点的老抽，继续炒，炒至肉边边有一点点焦即可。

步骤8

把肉肉铺在尖椒上面，开饭啦！

虎皮青椒炒肉的烹饪技巧

1.为什么我强调了【私家腌肉】+【私家炒肉】咧？因为基本上这两个办法合二为一，可以对付很多很多搭配肉片的菜式，真的可以说百搭哦！另外腌肉里还可以放入蒜蓉、黑椒等等个人喜欢的配料。但是腌肉时生抽一定不能放多，不然会很咸。 2.为什么我反复的说了“不用洗锅”咧？因为不洗锅，这样肉就可以很好的吸收了尖椒+蒜蓉+豆豉的香味。很多搭配菜当中，我都建议途中不用洗锅，除非锅底烧焦了。 3.尖椒一定一定一定要干煸至软，途中用锅铲打平下压，可以烙出更漂亮的“虎纹”。 4.肉其实可以根据喜好多放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-04

©本菜谱的做法由伊莎貝貓编写，未经授权不得转载

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