清淡广东素美食：西芹百合炒加州大核桃

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在广东不论参加什么宴席，总有这么一道西芹百合。菜中的腰果被我换成了加州大核桃。按照以往的做法，腰果总要先用油炸熟，可是这样往往让一道清淡的菜就有点油了。这次不用油炸的方式，换了用开水轻烫，果然菜更加清爽，西芹爽口多汁，百合清甜，核桃甘香，还真真令人回味无穷呢。

西芹百合炒加州大核桃的用料

西芹 1棵 鲜百合 2枚
加州核桃 植物油
盐 糖
蘑菇精 姜
水淀粉

西芹百合炒加州大核桃的做法

清淡广东素美食：西芹百合炒加州大核桃的做法图解1

步骤1

西芹洗净斜刀切片；百合去除外面的老鳞片后，将鳞片一片片剥下来洗净；胡萝卜洗净去皮切菱形片，姜切片。
清淡广东素美食：西芹百合炒加州大核桃的做法图解2

步骤2

将切好的西芹在加了盐的沸水中烫20秒左右，立即投入冷水中；然后将加州核桃继续在水中烫上10秒钟
清淡广东素美食：西芹百合炒加州大核桃的做法图解3

步骤3

起锅热油，投入姜片爆出香味，下西芹、百合翻炒至八成熟；
清淡广东素美食：西芹百合炒加州大核桃的做法图解4

步骤4

加入加州核桃，加蘑菇精、盐、糖调味，再加入胡萝卜片后水淀粉勾一个薄芡，出锅啦！

西芹百合炒加州大核桃的烹饪技巧

为了保持菜的清淡，油一点点就可以了；加州核桃自身的油份含量比较高，因此不需要油炸就已经有很浓郁的核桃香味了。西芹也是肉质肥厚，开水烫后过冷水，让西芹的口感更脆哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-05

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