动物的皮，就是你的皮——小炒猪皮

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天使大厨

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因为坊间有种传说，说猪饲料中的激素，都在猪皮里，所以在开县新世纪的卖场里，猪皮以五毛钱一斤的价格滞销并最终退出卖场。说激素在动物的皮里，简直是天大的冤枉，真是代脂肪受过呀。国际营养大师林海峰先生说，水果的皮就是你的皮。我要说，动物的皮，就是你的皮，呵呵~~小炒猪皮，我的最爱！可惜今天只有青椒和樱桃红椒，只有勉强凑合一下了。这两种椒，虽然辣得不够味儿，但还是解了一下我的馋O(∩_∩)O~

小炒猪皮的用料

猪皮 500g	青椒 100g
樱桃红椒 5个	老姜 50g
大蒜 5瓣	盐少许
花椒面少许	胡椒面少许
孜然粉少许

小炒猪皮的做法

步骤1

猪皮去毛，用碟新水泡15分钟，洗净；

步骤2

生姜在碟新水中泡1-2分钟，洗净，一部分切成片，一部分切成条；

步骤3

大蒜剥皮，洗净；

步骤4

锅中加水，以没过猪皮为宜，加入姜片和蒜瓣（没有用碟新水泡过或者用其他锅具煮，应该再加料酒、花椒去腥）。安利皇后金锅开锅后，小火煮1小时，高压锅开锅后，小火煮15分钟；

步骤5

把煮熟的猪皮切成条（时间充裕的话，可以刮去猪皮下面的那层脂肪后，再切成条），与姜条一起放在安利皇后金锅里，加橄榄油，盖上锅盖，开火，煮开后翻炒几下收汁儿后，放入花椒粉、胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，即可出锅。如果用普通的炒锅炒，应该先放橄榄油，加热到七成热时，再放入姜条，等姜条出味后，再放入猪皮、辣椒、盐一起炒，收汁儿后加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，起锅（如果怕吃辣，可以先放猪皮，起锅前再放辣椒）。