高升排骨

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一说起排骨，无论是口感香酥的炸排骨，还是吮指回味的烤肋排，亦是滋味丰富的药炖排骨，都会让你不禁地吞口水，彷佛啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味，一碗排骨我吃了大半

高升排骨的用料

肋排 500克 生菜 一颗
生姜 适量 蒜头 适量
黄酒 1大勺（15ml） 米醋 2大勺（30ml）
白砂糖 3大勺（45克） 生抽 4大勺（60ML）
清水 5大勺（75ML）

高升排骨的做法

高升排骨的做法图解1

步骤1

肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。
高升排骨的做法图解2

步骤2

锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。
高升排骨的做法图解3

步骤3

加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。
高升排骨的做法图解4

步骤4

焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。
高升排骨的做法图解5

步骤5

出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。

高升排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-06

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
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