真姬菇肚片汤

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蟹味菇肚片汤的用料

猪肚 1个 无核红枣
真姬菇 枸杞
花椒粒 生姜
柠檬丝 盐 适量
胡椒粉 少许 料酒

蟹味菇肚片汤的做法

真姬菇肚片汤的做法图解1

步骤1

将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
真姬菇肚片汤的做法图解2

步骤2

锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用；
真姬菇肚片汤的做法图解3

步骤3

将猪肚切条片状备用（可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）； 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；
真姬菇肚片汤的做法图解4

步骤4

汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉；
真姬菇肚片汤的做法图解5

步骤5

将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；
真姬菇肚片汤的做法图解6

步骤6

煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。

蟹味菇肚片汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 煲

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