芝士海苔戚风

精品
9360 浏览 56 收藏
收藏
凌尒尒
凌尒尒 凌尒尒
＋ 关注

芝士海苔戚风的用料

蛋黄 4个 低粉 75克
玉米淀粉（大概一大勺） 10克 干海苔 10克
蛋白 4个 糖 20克+40克
牛奶 40ML 色拉油 40ML
盐 一小撮 芝士粉 2大勺
白醋 少许

芝士海苔戚风的做法

芝士海苔戚风的做法图解1

步骤1

蛋白部分（蛋白4个，糖40克，白醋少许）： 4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。
芝士海苔戚风的做法图解2

步骤2

继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
芝士海苔戚风的做法图解3

步骤3

第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
芝士海苔戚风的做法图解4

步骤4

加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）
芝士海苔戚风的做法图解5

步骤5

蛋黄部分（蛋黄4个、糖20克、牛奶40ML、色拉油40ML，低粉75克、玉米淀粉10克（大概一大勺）、盐一小撮、芝士粉2大勺、干海苔10克）： 蛋黄打散，加砂糖搅拌至均匀。
芝士海苔戚风的做法图解6

步骤6

加入色拉油搅拌均匀，再加入10克玉米淀粉搅拌均匀。
芝士海苔戚风的做法图解7

步骤7

倒入搅拌均匀芝士粉搅拌均匀；倒入牛奶搅拌均匀。
芝士海苔戚风的做法图解8

步骤8

筛入低粉，倒入海苔碎，继续混合均匀。
芝士海苔戚风的做法图解9

步骤9

混合蛋黄和蛋白： 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
芝士海苔戚风的做法图解10

步骤10

再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
芝士海苔戚风的做法图解11

步骤11

翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
芝士海苔戚风的做法图解12

步骤12

烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热175度，中下层烤35分钟取；烤完后立即取出，放在通风架上放凉，放凉后再脱模较好。

芝士海苔戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-14

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕

芝士海苔戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

芝士海苔戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芝士海苔戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 芝士海苔戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活