麦香红茶蛋糕

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凌尒尒
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麦香红茶蛋糕的用料

低粉 100克 蛋黄 4只
蛋白 4只 麦乳 60克
色拉油 60克 玉米淀粉 15克
红茶 2包 糖 20克+40克
白醋 少许

麦香红茶蛋糕的做法

步骤1

蛋白（蛋白4只、白醋少许、糖40克）过程： 蛋白先打至粗泡，倒入或柠檬汁，1档打至气泡变小状态。

步骤2

倒入第一次糖，照例用1档慢慢划圈打蛋，要让蛋所有的部位都被打蛋器接触到。直到气泡变得较绵密。

步骤3

倒入第二次糖，2档中档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能稍出现划动的痕迹即可。

步骤4

倒入第三次糖，3档高速档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能能立起蛋尖，打蛋器头部的蛋白顺滑的垂直立下，蛋白泡显得非常细腻均匀时，即是湿性发泡。

步骤5

蛋黄（麦乳60克、色拉油60克、低粉100克、玉米淀粉15克、红茶2包、蛋黄4只、糖20克）过程： 4个蛋黄加入20克糖，用蛋抽打散。

步骤6

倒入色拉油、麦乳搅拌均匀。

步骤7

倒入红茶末搅拌均匀。

步骤8

筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻混合均匀，以免面粉出筋。

步骤9

混合过程： 取少许蛋白先加入蛋黄糊，轻轻使二者翻拌均匀。

步骤10

翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，使用海底捞月方式，从底往上翻动，使蛋白和蛋黄均匀的混合切拌均匀。

步骤11

倒入铺好油纸的烤盘，用直角面刀将面糊刮平，刮均匀，小力的提起烤盘，在桌子上轻震两下，震出里面的汽泡。

步骤12

烤焙：预热145度，中层上下火35分钟即可。

步骤13

烤焙好取出放凉，这次我没有用卷的，直接切片，抹上草莓酱，或者芝麻酱直接食用了，很香哦~~~呵呵！

麦香红茶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-14

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 杯子蛋糕 烘焙

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