清蒸香草蛋糕（无水配方）

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清蒸香草蛋糕的用料

低粉 100克 鸡蛋 150克
黄油 33克 糖 100克
香草精 4滴

清蒸香草蛋糕的做法

清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法图解1

步骤1

黄油隔热水融化，戚风模内周和底总都铺上油纸，为防粘不牢，可以抹油后再粘纸。两者备用。
清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法图解2

步骤2

鸡蛋加糖隔热水用电动打蛋器中速打发，直到提起打蛋头，蛋糊呈垂直软化状流下，非常细腻均匀。
清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法图解3

步骤3

倒入融化的黄油，用电动打蛋器低速划圈搅拌，大概1分钟左右即可，黄油和蛋糊要融合在一起为好。
清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法图解4

步骤4

分三次筛入低粉，从底往上翻拌均匀，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，过程手要轻快，以免蛋糊消泡。
清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法图解5

步骤5

翻拌好的面糊中加入4滴香草精，轻轻翻匀即可。
清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法图解6

步骤6

面糊倒入戚风模中。
清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法图解7

步骤7

锅中烧开水，架上蒸屉，水开后把戚风模放入其中，盖上盖子。大火蒸15分钟即可。
清蒸香草蛋糕（无水配方）的做法图解8

步骤8

检查蛋糕是否熟透，用一竹签插入蛋糕中，拨出，上面很干净，没有沾上面糊，即是成熟。

清蒸香草蛋糕的烹饪技巧

全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一点。150克鸡蛋大概3个中偏小个鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-16

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕

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