发面水煎饺

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梅依旧
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日常人们做带馅食品，和面无非是发面、死面和烫面这几种。 煎饺一般是用死面做的，或者用烫面。 烫面是用沸水（约65℃—100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。 死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。 发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。 发面的煎饺口感软，蓬松好吃。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。 我是比较喜欢用发面做水煎饺，加了酵母营养更丰富，也适合全家老老小小。

发面水煎饺的用料

面粉 200克 酵母 3克
猪肉馅 100g 西葫芦 1个
香油 酱油
蚝油 黑胡椒粉
姜末 清水
盐

发面水煎饺的做法

发面水煎饺的做法图解1

步骤1

将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，醒15分钟
发面水煎饺的做法图解2

步骤2

肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，
发面水煎饺的做法图解3

步骤3

西胡芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅
发面水煎饺的做法图解4

步骤4

用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了16只饺子
发面水煎饺的做法图解5

步骤5

淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
发面水煎饺的做法图解6

步骤6

再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火 即可

发面水煎饺的烹饪技巧

私房话：1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿，面皮也不要太软太薄，否则一受热一加水便会出 汤，滋味也就随着汤汁跑掉了 2、包好了饺子，一定要醒发以后再入锅 3、面汤的比例是：水和面粉10：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-17

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 除夕 饺子 主食 传统节日

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