焦糖玉米面包

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焦糖玉米面包的用料

高粉 210克 焦糖酱 70克
玉米汁 104克 细砂糖 30克
盐 4克 酵母 3.5克
黄油 20克 玉米粒 80克
奶粉 10克

焦糖玉米面包的做法

焦糖玉米面包的做法图解1

步骤1

高粉、酵母、糖、奶粉一起放到面盆里拌匀，加入焦糖酱和玉米汁，反得揉合，揉成一个光滑的面团。
焦糖玉米面包的做法图解2

步骤2

放入面包机中，用发酵档（8）搅拌20分钟。（长按开启按钮关掉机器）
焦糖玉米面包的做法图解3

步骤3

后油法，加入黄油和盐巴，再次重新开启面包机发酵档（8）搅拌20分钟；检视面团，能拉出一层透明的薄膜。
焦糖玉米面包的做法图解4

步骤4

用折叠法分三次把玉米折叠进面团里，使玉米均匀的分布在面团里面。
焦糖玉米面包的做法图解5

步骤5

找一开净面盆，抹上油，把面团滚圆收口向下放入盆中。放在保温的地方发酵至面团二倍大。
焦糖玉米面包的做法图解6

步骤6

发酵完成后取出面团，排气干净。把面团分成五个；分别滚圆，排入铺了油布的烤盘里。继续放在温暖的地方做二次发酵。
焦糖玉米面包的做法图解7

步骤7

发酵至二倍大后取出，上面刷上全蛋液，并用剪刀剪开一个十字的开口；烤焙：预热180度，是层上下火20分钟。

焦糖玉米面包的烹饪技巧

玉米汁：玉米75克和100克水用搅拌机搅出汁液，并用漏勺把玉米渣滤去，留汁备用。 焦糖酱：糖50克加一大勺水熬至浓稠出现焦糖色，关火加入100克淡奶油搅拌均匀，放凉备用。 玉米不要一次揉入，多分几层折叠加入最好，否则会分布不均。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-17

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 面包 烘焙

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