焦糖咖啡麻酱卷

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焦糖咖啡麻酱卷的用料

高粉 270克 焦糖 85克
纯味白芝麻酱 45克 纯黑咖啡粉（4克） 2包
糖 20克 全蛋 40克
鲜奶油 30克 牛奶 40克
酵母 4克 盐 4克
黄油 25克 糖粉 20克

焦糖咖啡麻酱卷的做法

焦糖咖啡麻酱卷的做法图解1

步骤1

焦糖、全蛋、鲜奶油、牛奶等都放在一起拌匀再放到搅拌缸里。
焦糖咖啡麻酱卷的做法图解2

步骤2

加入高粉、酵母、糖用低速先把面团拌成光滑的面团。
焦糖咖啡麻酱卷的做法图解3

步骤3

后油法加入黄油和盐巴一直打到面团出现透明的薄膜。
焦糖咖啡麻酱卷的做法图解4

步骤4

把面团重新滚圆，放入干净抹油的大盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方做一次发酵；面团二倍大后取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
焦糖咖啡麻酱卷的做法图解5

步骤5

把面团擀开成长方型，抹上芝麻抹酱，从窄的那一头往上卷，并收好收口。
焦糖咖啡麻酱卷的做法图解6

步骤6

把面团从中间先切割，再把切割完的两块再从中切割，尽量做到切好的面团都能一样大小，头尾两小块可以装在一起夹成一个大块面团使用；切好的面团放到圆型面包盒里，放在温暖的地方做二次发酵。
焦糖咖啡麻酱卷的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出，顶上刷上淡奶油。
焦糖咖啡麻酱卷的做法图解8

步骤8

烤焙：预热180度，中层，上下火23分钟。

焦糖咖啡麻酱卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-17

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 蛋糕卷 烘焙

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