胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）

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源于胡萝卜烧羊肉，将羊肉换成半筋半肉的牛腩，发现更有嚼劲。

胡萝卜炖牛腩的用料

胡萝卜 3根 牛腩 500g
红烧汁（可有） 3勺 八角 3颗
干辣椒 10颗 大葱 适量
生姜 适量

胡萝卜炖牛腩的做法

胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解1

步骤1

半筋半肉牛腩洗净
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解2

步骤2

加入生抽、料酒、麻油，拌匀，腌制5-10分钟。这一步是为了让肉更入味，同时腌制能让肉中水份流出。这一步的腌制还能去腥。
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解3

步骤3

热锅，倒入2匙油，煸炒葱段、辣椒丝、姜块，至炒出香味。
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解4

步骤4

将腌制好的牛腩倒入锅中煸炒，至变白变金黄。（香味已经很浓烈了哦）
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解5

步骤5

将牛腩和炒锅中配料移入炖锅，加入红烧汁、八角、干辣椒。加开水没过牛腩，煮沸后改小火炖，要盖上锅盖哦。开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解6

步骤6

这是上一步需要加入的配料:)
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解7

步骤7

洗净胡萝卜
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解8

步骤8

滚刀切块
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解9

步骤9

沸水炖牛腩30分钟后（此时牛腩块已经明显缩小）加入胡萝卜，添加开水，水量需没过食物。
胡萝卜炖牛腩（火红开胃香喷喷）的做法图解10

步骤10

继续炖煮30-40分钟，待牛腩、胡萝卜完全松软后关火，大功告成啦。

胡萝卜炖牛腩的烹饪技巧

*某品牌的红烧汁不错 ，加八角能让汤汁更鲜甜。 *开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。*红烧汁也可用生抽、料酒、白糖、花椒、大料等炖菜配料代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

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