双豆蹄花冻

梅依旧

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说到吃猪蹄，也可分为两派，一个是豪放派，一个婉约派。 红烧猪蹄就像是那豪放派，江湖中的豪放之人，大多都是捧着一只猪蹄，大块朵颐，如歌“大江东去浪淘尽”。 那么，这蹄花冻就如婉约派，只能是举箸慢动，轻轻夹起一块蹄花冻，蘸了油红鲜辣的调料，放入口中，凉而不冷，肥而不腻，软糯之味随着那甘美肆意地洋溢开来，如吟“花褪残红青杏小”。 一样的滋味，两种洞天。 不闭扯了，还是说点正事吧。 猪蹄是人人都爱吃的家常菜，特别是女性朋友，觉得越吃皱纹越少。吃法上也可谓是花样繁多，有烧、炖、扒、蒸、煮、香辣，都吃过了，那再给猪蹄换个吃法，这是不油腻又好吃的吃法，双豆蹄花冻这道菜和做法皮冻差不多。 猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重，那么给大家说个去腥味的小方法，只需两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的。 做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。