猴头菇煲老鸭

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猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。 猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎（包括胃窦炎）和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。 猴头菇有营养，又美味，可是干猴头菇如果泡发不好会有一种苦味，口感不好，如何泡发猴头菇才能去掉苦味呢？ 我开始时，在网上搜过几个方法，用过之后很不尽人意，后来专门向一位厨师学了泡发的全过程，回家自己试试着做了一次，果然，泡发好的猴头菇没有一点苦味，口感非常好。 今天是女人的节日，一碗温馨的猴头菇煲鸭汤最适合女人，最适合这个节日，祝女朋友们节日快乐！

猴头菇煲老鸭的用料

老鸭 半只 干猴头菇 25克
杞子 5克 红枣 4个
盐 葱
姜

猴头菇煲老鸭的做法

猴头菇煲老鸭的做法图解1

步骤1

猴头菇的泡法：将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，
猴头菇煲老鸭的做法图解2

步骤2

把猴头菇中间的硬芯剪掉
猴头菇煲老鸭的做法图解3

步骤3

将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
猴头菇煲老鸭的做法图解4

步骤4

然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
猴头菇煲老鸭的做法图解5

步骤5

猴头菇煲老鸭　：老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用
猴头菇煲老鸭的做法图解6

步骤6

把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净
猴头菇煲老鸭的做法图解7

步骤7

砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时
猴头菇煲老鸭的做法图解8

步骤8

加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可

猴头菇煲老鸭的烹饪技巧

泡发干猴头菇不苦的窍门： 1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时， 2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炖 香 家常菜 舌尖上的中国第二季

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