桂鱼滑汤

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桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

桂鱼滑汤的用料

桂鱼 1条 金尖菇 1把
南豆腐 2至3块 香菇 3个
生姜 3片 黄酒 少许
香莱 少许

桂鱼滑汤的做法

桂鱼滑汤的做法图解1

步骤1

桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身
桂鱼滑汤的做法图解2

步骤2

准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
桂鱼滑汤的做法图解3

步骤3

热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄， 不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水
桂鱼滑汤的做法图解4

步骤4

上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌

桂鱼滑汤的烹饪技巧

桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-22

©本菜谱的做法由 vinye 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 香 煲

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