私房宫保鸡丁

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宫保鸡丁的用料

猪五花肉 50g 鸡胸肉 80g
大葱 60g 花生米 40g
干辣椒 6个 花椒 10粒
姜 两片 蒜 三瓣
食用油 适量 糖 9g
盐 5g 醋 6ml
淀粉、水、老抽 适量

宫保鸡丁的做法

私房宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁，干辣 椒切成节，葱留葱白切段，姜蒜去皮切 片。

步骤2

将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌 匀腌制片刻；起锅倒油，把花生米凉油下 锅小火炒脆后放凉备用。

步骤3

取一小碗，倒入老抽、醋、盐、白糖、 淀粉和清水勾兑成芡汁备用；锅内倒油， 7分热时放入花椒和干辣椒段炒香，再放 肉丁改中火炒散，随后倒入葱姜蒜继续 翻炒。

步骤4

之后倒入芡汁翻炒，收汁后关火将熟花 生米倒入即可

宫保鸡丁的烹饪技巧

传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴，此菜加了五花肉的成分，吃起来肥而不腻，给这道菜增加了更好的口感，如果换成带皮鸡腿肉，吃起来也会很可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-27

©本菜谱的做法由 Fomney 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 川菜 中国菜

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