椰蓉杏仁墨西哥面包

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因为对椰蓉的偏爱 所以家里总要置备些个 这不赶上月饼季嘛 不小心又囤了不少 不过 到昨天为止 家里的库存已经全部用完 除了月饼 还做了两回自己喜欢的椰蓉包 其实原本只是想做款带馅的甜包 不过后来想着试试新买的杏仁粉 就又添了个杏仁墨西哥皮 有点贪心 墨西哥皮挤的有点多 最后的包包都像穿了裙子 有一圈边 或者说看起来更像是一顶帽子 虽然有碍观瞻 不过酥皮还是很好吃滴 酥、脆~

椰蓉杏仁面包的用料

高粉 20g 水 100g
高粉 230g 低粉 70g
全蛋液 20g 汤种 70g
水 85g 细砂糖 40g
盐 3g 酵母 3g
黄油 20g 馅料用椰蓉 100g
黄油 50g 糖 50g
全蛋 50g 牛奶 20
葡萄干 60g 表面装饰用黄油 50g
糖 50g 杏仁粉 15g
低分 40g 全蛋 50g
杏仁片 少许

椰蓉杏仁面包的做法

椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解1

步骤1

高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可； 自然晾凉后备用；
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解2

步骤2

将除黄油外的材料混合后，揉成面团
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解3

步骤3

黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解4

步骤4

黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解5

步骤5

将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解6

步骤6

分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解7

步骤7

松弛后的面团擀成圆形
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解8

步骤8

翻面包入椰蓉馅，收紧口，
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解9

步骤9

收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解10

步骤10

最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮，撒少许杏仁片
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解11

步骤11

椰蓉馅制作：将黄油室温软化
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解12

步骤12

加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解13

步骤13

分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀；加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分；
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解14

步骤14

60g葡萄干放入朗姆酒泡软后加入馅料内拌匀即可
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解15

步骤15

杏仁墨西哥皮：室温软化黄油，低粉、杏仁粉混合后过筛备用；将软化后的黄油打软
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解16

步骤16

加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解17

步骤17

分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解18

步骤18

直到全部加完
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解19

步骤19

加入过筛后的粉类，用刮刀拌匀
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法图解20

步骤20

将面糊盛入裱花带备用

椰蓉杏仁面包的烹饪技巧

1、面团中的水份依据自己面粉的吸水性进行增减； 2、如果家中没有朗姆酒，椰蓉馅中的葡萄干直接用清水泡软即可； 3、杏仁墨西哥皮制作的量可以减少些，面包表面可以少挤些，成品会很漂亮；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-27

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 面包 烘焙 拉美菜

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