打卤面

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雨鸾
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自小就对打卤面有着不同寻常的感情，小时候非常喜欢吃老妈做的西红柿打卤面，虽然老妈也做过很多次其它口味的打卤面，但是我只是爱吃那个西红柿的，那时候的西红柿是老妈在自己家的院子里面自己种的，真的，那个西红柿的味道是在市场上面买的西红柿所不能达到的！ 后来嫁人了，我老公不喜欢吃西红柿打卤面，我家老公相当的喜欢吃炸酱面，然后，我就开始改吃炸酱面了，而且咱炸酱的手艺是越来越好，可以说是回味悠长吧，每次吃完那个酱的时候嘴里面似乎还有那浓浓的酱香！ 该换换口味了吧，今天要做一个与众不同的打卤面，反正我们家的老王和老老王以前是从来没有吃过这种打卤面的了（哈哈，自己创新了）

打卤面的用料

面条 蒜薹
木耳 黄花菜
咸菜丁 猪肉丁
香菇丁 葱姜末
酱油

打卤面的做法

步骤1

将黄花菜以及黑木耳用温水泡发，切成小丁，将蒜薹洗净也切成小丁，咸菜以及猪肉均切丁

步骤2

将猪肉丁放少许淀粉上浆

步骤3

将锅中放油，将葱姜末放入锅中爆香，放入猪肉丁快速翻炒，待肉丁变色时放入少许料酒以及酱油

步骤4

依次放入木耳丁，黄花菜丁，香菇丁，蒜薹丁，咸菜丁

步骤5

将各种材料在锅中翻炒一会，待材料炒透时放入适量的水（水可以稍稍多一点，但是不可太多，太多的话就成了煮菜了），用大火稍焖一会

步骤6

待锅里的菜熟以后，放少许的盐（盐千万不可多放，因为有了咸菜在里面，一定要自己尝着放），味精，胡椒粉

步骤7

用适量水淀粉勾欠，一定要有汤汁在里面，否则的话卤会太干，严重影响打卤面的口味

步骤8

最后淋香油出锅即可

步骤9

将做好的卤放到一边。

步骤10

面条的做法我就不详细介绍拉，煮好面条淋上卤即可

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-29

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 面 10-11个月 消食 宝宝辅食 母婴人群

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