大西北【草原羊杂汤】

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雯婷茜子
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羊杂汤的用料

羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头） 200克 土豆条 20克
葱花或大葱 10克 新疆辣椒面 6克
干姜面 0.5克 花椒面 0.5克
酱油 两勺 醋 一勺
盐 3克

羊杂汤的做法

大西北【草原羊杂汤】的做法图解1

步骤1

先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解2

步骤2

煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解3

步骤3

将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解4

步骤4

煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解5

步骤5

羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解6

步骤6

将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解7

步骤7

锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解8

步骤8

随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解9

步骤9

放入葱丝，蒜片继续翻炒。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解10

步骤10

此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解11

步骤11

最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解12

步骤12

放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。
大西北【草原羊杂汤】的做法图解13

步骤13

将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

羊杂汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-30

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 清真人群 西北菜 家常菜 香 煮

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