红烧小黄鱼

精品
1.3万 浏览 73 收藏
收藏
雨鸾
雨鸾 雨鸾
＋ 关注

红烧小黄鱼的用料

小黄鱼 葱姜 适量
八角 一个 花椒 适量
小辣椒 一个 红烧酱油
料酒 少许 白糖 适量
醋 适量

红烧小黄鱼的做法

步骤1

将小黄鱼去鳞及内脏，去头，洗净。

步骤2

锅里放油烧热，将小黄鱼两面拍上干面粉（抖掉多余的面粉），放油锅里两面炸成金黄色，捞出控油。

步骤3

准备一个小碗，放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁。

步骤4

锅内留底油，油热后放入干辣椒炸一下，然后放入八角和花椒爆出香味，放入葱段和姜片煸炒一下，炒成微黄色就可以。

步骤5

将炸好的鱼放入，将兑好的调味汁淋到鱼身上，马上盖上锅盖焖一下，转成小火，再慢慢的焖一会（注意别糊锅）让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道！

步骤6

打开锅盖，将鱼用铲子轻轻的翻一下。

步骤7

在锅内放入适量的开水（水量最少要没过鱼）。

步骤8

大火烧开，放适量的盐调味，然后改成小火慢炖，注意在炖的过程中要用铲子推推，防止糊锅。

步骤9

炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖（这时就不要再盖锅盖了）。

步骤10

炖至汤汁浓稠，色泽红亮就可以了。

红烧小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-04

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香 家常菜 中国菜

红烧小黄鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧小黄鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧小黄鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 红烧小黄鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活