怎么卷都不会裂的蛋糕卷

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饭小小
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玩烘焙应该快十年了， 虽然没有很大的成果， 但给我的生活带来少些变化 也让我懂得了做任何一件事 贵在坚持。 这道瑞士卷是我所有作品中最满意的 真的是做一次成功一次。 分享给大家。

怎么卷都不会裂的瑞士卷的用料

低筋面粉 75g 冷水 40g
糖粉 65g 色拉油 55g
蛋黄 60g 蛋清 150g
盐 2g 糖粉 20
动物性奶油 200 白糖 20
芒果 1只

怎么卷都不会裂的瑞士卷的做法

怎么卷都不会裂的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1: 顺序:白水和糖粉搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。 再加入低粉后搅拌均匀后加蛋黄。 放置一遍备用
怎么卷都不会裂的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2.蛋清的糖和盐混合后，分三批加入蛋清内。 用中档顺时针打发直到湿性状态，弯弯的柳条形状即可。切记别打成硬状态。
怎么卷都不会裂的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发好的蛋清分两步与备好的蛋黄混合均匀。烤箱预热。 然后倒入金盘。 烤箱上温度180度。下温度140度20分钟
怎么卷都不会裂的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

微热脱模，正面朝上。保证面皮完整。 卷起待冷却。
怎么卷都不会裂的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打奶油，建议也用中档，好控制，不求快。 铺上奶油，撒上喜欢的水果。 卷好后放入冰箱冷藏一会儿整形。
怎么卷都不会裂的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

完美。

怎么卷都不会裂的瑞士卷的烹饪技巧

搅拌低粉和蛋黄的时候力气小点儿，不要过猛。容易起筋。 打蛋清的时候切记不要打过头，那样会容易裂。 知道自己烤箱的温度，偏高或偏低去调整适合的温度。 蛋糕体脱模的时候一定要耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 饭小小 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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