胶东花式大饽饽

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糖小田yuan

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大饽饽是山东胶东地区的特色面食，通常由小麦粉，玉米粉等精心制作而成。每到过年的时候家家户户都会蒸好多好多的大饽饽，准备过年待客。这边还有个风俗呢，就是来家里的客人不管吃多少菜，都要吃点大饽饽才算是吃过饭了，如果没吃饽饽就是没有吃饭，是对主人家的不尊重噢，可见大饽饽在我们这边的重要性。今天制作的是花样饽饽，制作方法很简单噢~ 安利一下新良的这两款面粉，玉米饺子粉和黑全麦粉:玉米饺子粉打开袋子就会闻到浓浓的玉米香味，面比较干松，吸水性大，和出的面团筋道有弹性，无论包饺子还是蒸馒头都很不错噢；黑全麦粉，含麸皮，口感略粗最好与白面粉配合使用，全麦粉含有大量的矿物质和维生素，常吃全麦粉有助于人体充微量元素，有更强的保健作用。有机会趁着过年买两袋尝尝噢~

#年味十足的中式面点#胶东花式大饽饽的用料

1.新良玉米饺子粉 100克	中筋面粉 100克
酵母 2克	清水 120克
2.新良黑全麦粉 50克	中筋面粉 150克
酵母 2克	清水 105克

#年味十足的中式面点#胶东花式大饽饽的做法

步骤1

准备食材

步骤2

首先第一部，新良玉米饺子粉和中筋面粉搅拌均匀

步骤3

酵母放入水中融化

步骤4

倒入面粉中

步骤5

揉成非常非常光滑的面团，盖保鲜膜待用

步骤6

第二部分，黑全麦粉加中筋面粉搅拌均匀

步骤7

酵母放入水中融化

步骤8

倒入面粉中

步骤9

揉成非常非常非常光滑的面团

步骤10

把两块面团各分出20克小面团

步骤11

把玉米大面团揉圆

步骤12

把分出的黑全麦粉小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼。用喜欢的模具压出花形，如图

步骤13

粘少量清水贴在馒头上即可

步骤14

同样，黑全麦粉大面团揉圆，把分出的玉米面团擀成厚度为1mm的薄饼，用喜欢的模具压出花形

步骤15

粘少量清水贴在馒头上

步骤16

做好后放入蒸屉，冷水下锅开小火5分钟后关火。发酵30分钟左右(时间仅做参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹，手感轻盈即可)开大火，水开后再蒸30分钟左右。关火闷5分钟。

步骤17

大饽饽出锅啦

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

开吃啦

#年味十足的中式面点#胶东花式大饽饽的烹饪技巧

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。 2.花纹可按自己喜欢制作，没有模具的可以用剪刀或刀剪出自己喜欢的图案。 3.饽饽个头大，蒸制的时间要略长些。 4.面要揉到光滑噢。 5.吃不完的密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

分类：无水印原味蒸主食馒头

糖小田yuan

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