黑麦鱼肠芝士餐包

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这款餐包口感特别惊艳的，只要你咬了一口就知道了，比包子馒头香多了，用了一种很健康的麦粉，那就是黑麦粉，它膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量;另一方面，在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维。拿它做面包，餐包那是最适合不过，做出来低糖、高钙、富含硒的特点。为了改善黑麦粗糙的口感，我买了孩子喜欢的秘鲁飞鱼籽肠，味道超级好的，还加入了芝士片，包裹在餐包里，你觉得惊艳不？我家可是隔三差五做一盘的，孩子特喜欢，健康又营养的才是冬季美味早餐。

黑麦鱼肠芝士餐包的用料

高筋面粉 240g 黑麦粉 40g
牛奶 140g 鸡蛋 1个
砂糖 30g 盐 2g
酵母 4g 黄油 30g
飞鱼籽肠 4根 芝士片 4片

黑麦鱼肠芝士餐包的做法

黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解1

步骤1

首先把牛奶和鸡蛋投入面包桶中，接着倒入两种面粉
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解2

步骤2

除了黄油，鱼肠，芝士片以外，全部倒入面包桶中，砂糖和盐要对角倒入，启动搅拌模式
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解3

步骤3

把面团揉到扩展状态，最后把黄油加入揉至出手套膜即可
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解4

步骤4

把揉好的面团取出来置于碗中，放入有发酵功能的烤箱，恒温40度，开始一发
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解5

步骤5

发酵成二倍大，手指戳入不塌陷即可，把面团拿出来排气，分割成12份加盖静置15分钟
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解6

步骤6

接着来制作馅料：飞鱼籽肠室温解冻，一根切成三小段，芝士片也分割成三小条，用芝士条包裹成鱼肠备用
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解7

步骤7

面团静置好后，拉扯出自己需要厚度，包入备好的馅料
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解8

步骤8

取一个烤盘，依次把包好的餐包放入其中
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解9

步骤9

开启二发模式，也是用烤箱恒温发酵40度，大约要40分
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解10

步骤10

最后发酵到面团是模具的九分满即可，冬天发酵慢需要延长时间
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解11

步骤11

美的一体机烤箱150度预热好，把模具放入中层，点石窖烘烤150度烤制20分钟
黑麦鱼肠芝士餐包的做法图解12

步骤12

烤制过程要注意餐包上色情况，如上色太快盖一张锡纸

黑麦鱼肠芝士餐包的烹饪技巧

冬天发酵是一件耐心的事情，一发的温度控制在35-40度，我用的烤箱带恒温发酵会有水蒸气，如果其他烤箱就放入一碗热水，二发也是如此的。 菜谱来源：希味淡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 吃货研究院 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 家常味 烤

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