脆椒虾潺！外酥内软鲜入骨，刺少肉嫩如豆腐~

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在中国最大的群岛——舟山向来是无鱼不成桌，不论哪种海鲜，都能给做出百般花样，一次又一次的向你的味蕾进攻，物美价廉味道美的龙头鱼是舟山人的爱，跟大多数鱼肉不同的是，龙头鱼的肉质特别细嫩，通身不生一根硬骨，如内脂豆腐般入口即化，任你随意炒、炸、焖、炖，哪怕清煮也有独特的风味。这道椒香龙头鱼是舟山餐桌上经常会出现的美味，新鲜龙头鱼去头去肚，裹粉油炸即可，炸好的龙头鱼再配上椒香四溢的辣椒碎，咬下去先是咔嚓的酥脆，鱼肉入口又似绸缎般丝滑，偶尔一口细嫩柔软的小刺也毫不影响你大快朵颐，这般细腻连同味蕾都被治愈。

刺少肉嫩如豆腐的用料

虾潺 6条	香脆椒 150g
马铃薯淀粉 100g	吉士粉 100g
鸡精 3g	盐 3g
料酒 3g	苦菊（装饰用）

刺少肉嫩如豆腐的做法

步骤1

这里是我们需要用到的食材！

步骤2

虾潺洗净去头去尾，劈成两半，放入碗中

步骤3

加入适量半茶匙盐

步骤4

半茶匙鸡精

步骤5

适量料酒，搅拌均匀祛腥调底味

步骤6

香辣脆用擀面杖捣碎（也可以用料理机打碎）

步骤7

盘中放入淀粉和吉士粉比例1:1拌匀

步骤8

将切好的虾潺放入粉中裹匀

步骤9

再用手将鱼身的粉压实，防止炸的过程中粉脱落。

步骤10

锅中烧热油

步骤11

把裹好粉的虾潺放入锅中炸

步骤12

炸至表面金黄，熟透后控油捞出

步骤13

再复炸一遍，使其更加酥脆，钛锅中即便是炸过的油也可以依旧保持清亮无杂质，可以重复多次使用

步骤14

炸好的虾潺，沥干油分

步骤15

在炸好的虾潺上撒上碾碎的香辣脆即可，如果没有香脆椒也可用任意你喜欢的调味料如孜然粉、椒盐粉等代替

步骤16

这样我们的脆椒虾潺就完成啦

步骤17

外酥内软鲜入骨，刺少肉嫩如豆腐

步骤18

赶快学做起来吧！

刺少肉嫩如豆腐的烹饪技巧

1.挑选新鲜虾潺：一看颜色，新鲜的虾潺颜色为亮白色加一点粉红，过白或过红都是有问题的；二凭手感，软中带硬才好，过分挺括的有可能加了甲醛，反之软塌塌的说明不新鲜；另外，还可以闻一闻，如果有异味的就千万别买。 2.如果没有香脆椒也可用任意你喜欢的调味料如孜然粉、椒盐粉等代替，一样很美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

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