京酱肉丝（复刻版）

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京酱肉丝的做法是用猪里脊肉制作的一道家常菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪里脊肉用多力浓香花生油滑炒，更香更鲜，留下底油用酱爆的方式把京酱肉丝更具特色。

京酱肉丝的用料

多力浓香花生油 适量 猪里脊肉 100克
鸡蛋清 半个 淀粉 1小勺
料酒 1小勺 盐 少许
京葱白 一根 千张豆皮 1大张
甜面酱 2大勺 糖 少许
香油 十滴 姜 少许

京酱肉丝的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解1

步骤1

猪里脊肉斜切再切丝，可以冷冻硬一点再切。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋清。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解3

步骤3

加入淀粉。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解4

步骤4

加入料酒。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解5

步骤5

加点盐，把调料和肉丝搅拌均匀。腌15分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解6

步骤6

千张切成巴掌大的小方块，并焯水一下。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解7

步骤7

京葱白切丝。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解8

步骤8

把千张和京葱丝摆盘备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解9

步骤9

取一个小碗，倒入甜面酱，再加点芝麻有。
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步骤10

加点白糖。
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步骤11

混合均匀备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解12

步骤12

大火，锅热后倒入多力浓香花生油。香味浓郁。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解13

步骤13

把姜和肉丝倒入，快速滑炒变白，盛出备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解14

步骤14

中火，锅里留底油，倒入调和的甜面酱，快速滑炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解15

步骤15

再倒入炒好的猪肉丝，快速翻炒，让每根肉丝都沾上酱。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝（复刻版）的做法图解16

步骤16

把炒好的京酱肉丝盛在千张盘里即可。吃的时候，用千张摊开，两根京酱肉丝，再放上几根葱白，卷起来吃，美味。

京酱肉丝的烹饪技巧

用多力浓香花生油制作，让京酱肉丝，更美味更香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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